辣白菜

准备时间:1分钟

烹饪时间:5分钟

发布时间:2018.08.02 01:22

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主料

• 白菜 ：2颗
• 白萝卜 ：500

辅料

• 虾皮 ：一小把
• 辣椒面 ：150
• 苹果 ：1个
• 雪梨 ：1个
• 蒜头 ：2个
• 姜 ：5片
• 鱼露 ：一小碗
• 盐 ：少许
• 白糖 ：2茶勺

具体步骤

• 第一步
  1. 大白菜洗净后从根部竖切4半，均匀的抹上一层盐，腌制8小时至白菜变软，倒出腌出的水，再过一下凉开水，洗去多余的盐分，挤干水分备用。
• 第二步
  2. 苹果和梨切碎末、白萝卜切丝，蒜、姜切碎，韭菜切段，虾皮切碎。
• 第三步
  3. 鱼露倒入辣椒面中，再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮、糖、盐拌匀。
• 第四步
  4. 糯米粉50g与450g清水搅匀，小火煮成浆糊，倒入辣椒面中，拌匀。
• 第五步
  5. 往白菜上抹辣椒酱（以根部为主，白菜叶子一带而过）。
• 第六步
  6. 将抹好辣酱的白菜放入干净的容器内，室温发酵1天，后放入冰箱发酵5-7天即可。

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