麻婆豆腐

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.25 03:00

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主料

• 南豆腐 ：一盒

辅料

• 牛肉臊子 ：50
• 小料葱姜蒜 ：适量
• 口蘑酱油 ：5
• 黄油 ：5
• 盐（两次用） ：10
• 味精 ：2
• 汤 ：200
• 油 ：35 g
• 水淀粉 ：50
• 郫县豆瓣酱 ：根据原料需要
• 豆豉 ：10 g
• 辣椒面 ：10
• 花椒面 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 初细加工...南豆腐切丁，放入热盐水中泡制备用，葱姜蒜切末，
• 第二步
  2. 成熟处理，，炒锅上火打底油，加入牛肉臊子煸香，加入豆瓣酱油（豆瓣酱、泡椒上火过油）加入豆瓣酱，以及调料品（料酒，酱油，盐味糖，醋）后加入汤水，开锅后放入备好的南豆腐，小火烧3到5分钟，（火大豆腐就成炖的了）锅中大泡变小泡水淀粉，（带芡汁包裹豆腐糊化成型后伴匀起锅装碗。）
• 第三步
  3. 用八字形容 麻、辣、烫、香、酥、嫰、鲜、活。

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