自制卤水鸭翅

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 10:02

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主料

• 鸭翅膀 ：500

辅料

• 米酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 老抽 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 小葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 八角 ：2片
• 生姜 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸭翅膀洗净，冷水下锅绰水，捞起。
• 
  第二步
  2.冷水下锅，锅内放料酒，生姜，桂皮，八角。
• 
  第三步
  3.大火30分钟，30分钟后，关火。待凉后捞起。
• 
  第四步
  4.斩成小块，用凉开水洗一下，这样油腻都洗净了，吃起来一点都不油腻的。
• 
  第五步
  5.锅内放一碗水，加3克盐，4调羹生抽，1调羹老抽，一调羹冰糖，葱，姜片，花椒，八角，米酒一调羹，桂皮。大火烧开至冰糖融化，加3克鸡精，熄火。
• 
  第六步
  6.把鸭翅放进去，待凉后放冰箱冷藏。吃完鸭翅膀，卤水放在冰箱里，下一次还可以卤别的食物哦。
• 
  第七步
  7.装盆

烹饪技巧

• 卤水下次可以重复使用，要放在有盖子的容器里冷藏。

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