宫保鸡丁

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.03 03:35

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主料

• 鸡胸肉 ：适量
• 或鸡腿肉 ：适量

辅料

• 胡萝卜 ：鸡肉的一半
• 干辣椒段 ：适量
• 花椒 ：适量
• 葱，姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 首先将鸡肉切粒，胡萝卜切粒。将干辣椒切段，花椒一小把。葱切小斜段，姜切碎即可。鸡肉加盐，淀粉腌制即可！（鸡肉干的话加水淀粉）
• 第二步
  2. 宫保汁：1盐 2.5糖 1.8勺醋 1勺料酒 2勺生抽 少许水淀粉 少许清水即可（颜色深就多加些生抽）根据将锅烧热后，热锅凉油将鸡肉滑散。（油量应该比煎的油量稍多一些）滑熟变色后拿漏勺捞出.（我所说的勺就是平常喝粥，吃饭的小勺子，没有符号只有数字的就是调料盒里面赠的mini勺）
• 第三步
  3. 之后加少许油，凉油加干辣椒段，花椒。（煸炒的时候离火煸炒，煸到枣红色！）将花椒扔出。再加入葱姜煸炒。之后加入胡萝卜下入锅中，热锅煸炒会使胡萝卜的味道特别好（烧烤味）。煸炒变色后加入鸡肉煸炒几下后！加入宫保汁后颠锅翻滚均匀即可！
• 第四步
  4. 即可装盘！胡萝卜在高温度煸炒味道不错颜色更艳丽，不喜欢可以事先焯水。将干辣椒段，花椒离火煸炒颜色，味道都很好。不怕粘锅加干淀粉就行。怕的话还是水淀粉吧！

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