脆麻花

准备时间:4分钟

烹饪时间:4分钟

发布时间:2018.11.26 08:37

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 首先将矾，碱放入盒内，用温水沏开（50·C），
• 第二步
  2. 再加糖，油，鸡蛋，醋和适量温水，最后加面粉和成团，稍饧15分钟，
• 第三步
  3. 下剂50g，搓成小条，抹上油再稍饧，搓成1.5米长条(必须达到1.5米长度，成品酥脆），在搓6股麻花，放入3成熟油中，炸熟即可

烹饪技巧

• （1）糖精加鸡蛋会产生一种过敏性毒素（部分人过敏），糖精是甜蜜素的340-500倍（2）甜蜜素：化学合成甜蜜剂，只起到甜味作用（3)矾碱中和后是麻花更加酥脆

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