豆沙玫瑰卷

具体步骤

• 第一步
  1. 安琪酵母约2克，加等量白糖混合，半碗温水（常规饭碗），搅拌均匀后静置5分钟。
• 第二步
  2. 酵母水分次加入面粉中，边加边用筷子搅拌，直到所有酵母水加完。
• 第三步
  3. 接着加温水，少量多次，边加边搅拌，直至所有面粉成絮状。温水的量应注意，过多则面粉很软不好揉，且极度粘手，宜在手感稍硬但是能揉得动的情况下停止加水。如果不幸水已经加多了，可在揉面时边手沾干面粉同时撒少量干面粉与面团合为一体边揉，直到面团不再粘手
• 第四步
  4. 揉面团40分钟后，面团已变得十分光滑，此时以保鲜膜覆盖，在温湿处静置40分钟，以手指沾干面粉在在面团中间戳个洞，洞会长时间保持其形状，不垮塌萎缩，闻之有微酸味，说明面已醒好
• 第五步
  5. 将醒好的面继续揉15分钟，以排出所有汽泡
• 第六步
  6. 将面团切成等量的小块，再将每小块擀成圆型薄片，五张一组，阶梯状相叠，用一根筷子从中间压一道痕，痕两边刷上红豆沙，再以刀沿痕迹切开
• 第七步
  7. 将切开的两边各自卷起来，就成两个豆沙玫瑰卷了，卷好的形状应该是这样的。五张圆片能做成图中下方的盛放玫瑰的模样，如果想做成上方的含苞待放的玫瑰，4张圆片就够了。
• 第八步
  8. 将做好的放入垫好了湿布（防粘）的蒸锅，别开火，静置20分钟，进行二次发酵，锅里的水最好是热水，能使二次发酵得更充分。
• 第九步
  9. 20分钟的二次发酵完成后开火，大火烧开转中火蒸10分钟，关火，别忙开盖，闷上五分钟，能使面点不因突然降温而缩回。5分钟后开锅，现在，请开始享用亲手制作的松软可口的玫瑰豆沙卷吧～祝你好心情。