一鱼三吃

具体步骤

• 第一步
  1. 草鱼一条，洗净。
• 第二步
  2. 把鱼沿着脊骨切开，分成三分。
• 第三步
  3. 鱼身沿着大鱼刺片开，剩下的鱼肉用刀或者小勺倾斜着刮下鱼肉。鱼排连着的那点肉是最细腻的，而且用刀或勺子轻轻刮下来，一点鱼刺都没有，这是做鱼丸最好的制材。
• 第四步
  4. 刮下鱼肉后，把剩下的鱼骨剁成块，鱼身片成小片，酸菜准备好。
• 第五步
  5. 鱼片用盐和料酒腌会。
• 第六步
  6. 刮下的鱼蓉很细腻，加少许盐，顺时针搅打出胶有弹性。
• 第七步
  7. 腌好的鱼片摆在盘子里，上面撒些豆豉，葱姜丝，辣椒丝。蒸锅内放凉水蒸十分钟。蒸好后，把蒸鱼的水滤出来，倒入锅中加蒸鱼豆豉酱油稍微熬一下，倒入盘中，用热油泼在上面就好了。
• 第八步
  8. 开始做酸菜鱼，把酸菜、葱、姜、蒜、红辣椒切好备用。
• 第九步
  9. 炒锅加入油，放花椒，豆瓣酱炒香，把酸菜倒入炒出香味，然后放鱼骨，鱼骨微炒略白。
• 第十步
  10. 加开水，盖上锅盖煮一会。
• 第十一步
  11. 鱼蓉加少许鸡蛋清顺时针搅打均匀。
• 第十二步
  12. 搅打均匀后，加一小勺淀粉，少许胡椒粉继续搅打均匀，成粘稠状。我在电磁炉上用小盆烧水，水开后把搅拌好的鱼蓉从手中挤出一个小丸子，逐个下入水中，等鱼丸飘起就好了。
• 第十三步
  13. 丝瓜一个，这可是妈妈亲手种的，无公害绿色蔬菜。
• 第十四步
  14. 丝瓜去皮，切片，为了不浪费食材，我用了蒸鱼片剩下的葱姜。
• 第十五步
  15. 上油锅，把葱姜丝炒出香味，放入丝瓜片略炒一下，放入鱼丸和煮鱼丸的热水。水开后，放盐、胡椒粉和味精，鲜美的丝瓜鱼丸汤就可以出锅了。
• 第十六步
  16. 一鱼三吃做好了。(*^__^*) 嘻嘻~~ 还行吧~~
• 第十七步
  17. 乘上蒸好的米饭，一家三口开吃喽~~~~