鲜香卤肉鸡蛋卷（图详解）

具体步骤

• 第一步
  1. 【卤肉馅制作】~~~葱切小段、姜切丝、蒜瓣去外皮~~~
• 第二步
  2. 洋葱去皮去茎切小丁~~~
• 第三步
  3. 五花肉先下大锅煮开，煮的时候放三勺料酒和一点姜丝~~~烧开后取出放凉~~~
• 第四步
  4. 放凉后用刀将五花肉切成1厘米见方的小块，我切得还是太大了~~~刀功不好呀~~~
• 第五步
  5. 调制酱料：约8勺生抽、2勺老抽、3勺料酒和2勺细砂糖，搅拌均匀~~~
• 第六步
  6. 取适量八角和桂皮~~~
• 第七步
  7. 干香菇用热水泡开，切小丁~~~我用了煮开五花肉的汤汁，嘻嘻~~~
• 第八步
  8. 点火，锅中下三到四勺食用油，大约铺满底部就好~~~（五花肉的油肉慢点会逼出来不少的）~~~
• 第九步
  9. 油热后放入蒜瓣（全部8个）和部分姜丝和葱段，爆出香味~~~
• 第十步
  10. 然后放入洋葱爆炒，炒到洋葱变透明缩小~~~
• 第十一步
  11. 然后放入小块的五花肉，不断煸炒~~~炒至油肉的油逼出来，肉变黄就好~~~注意别炒焦了~~~
• 第十二步
  12. 然后倒入全部酱汁，均匀上色~~~
• 第十三步
  13. 再倒入开水，没过肉块，大火烧开后换小火炖上1个半小时到2小时，我炖了足足130分钟，炖得时间越长肉块越入味~~~
• 第十四步
  14. 煮一段时间后开锅略微翻下肉块，并放入干香菇和冰糖，继续炖~~~大约至2个小时的时候放上葱段，大火收汁即可（收汁水不用收得太过，留点汁水拌饭什么也不错~~~），中间可以适当加开水延长炖煮的时间~~~
• 第十五步
  15. 关火装盆，浓郁鲜香的卤肉就做好了~~~其实到这里卤肉拌饭啊，下面吃都可以的~~~因为我这个是【卤肉鸡肉卷】嘛，所有还有下半场~~~
• 第十六步
  16. 【鸡蛋卷外皮制作】~~~面粉和糯米粉分别过筛入盆~~~
• 第十七步
  17. 放入少许橄榄油和芝麻油~~~撒入少许细盐和一勺细砂糖~~~
• 第十八步
  18. 打入鸡蛋~~~
• 第十九步
  19. 放入葱段和鱼子酱和白芝麻，进行充分搅拌~~~
• 第二十步
  20. 成型后的面糊粘稠状和洗发水差不多即可~~~
• 第二十一步
  21. 平底锅铺一层食用油~~~
• 第二十二步
  22. 倒入面糊，盖住底部就好，中小火煎制~~~
• 第二十三步
  23. 表面凝固后反面继续煎制~~~
• 第二十四步
  24. 约表面微黄后盛出放凉~~~（剩余面糊依次做成薄饼就好）~~~
• 第二十五步
  25. 把之前做好的卤肉放在鸡蛋卷的一侧~~~
• 第二十六步
  26. 卷起来就成型啦！~~~KFC什么是不是弱爆啦~~~
• 第二十七步
  27. 中间切开的样子，是不是已经很馋啦~~~~
• 第二十八步
  28. 再配上自制的【椰香南瓜卷】，加上一杯牛奶，是不是正能量十足的早餐呀~~~