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1.玉米要选用水果玉米,就是我们通常说的甜玉米;排骨冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,帮着其去腥;2.炒糖色要用冰糖,这样颜色更亮,口感更好;冰糖和少许油下锅,小火炒,要不停的翻动,免的糊锅,直至糖完全融化为棕色;3.下入焯过水的排骨一起炒,让排骨上色,再加入适量的开水(不要加入冷水哟)和适量的料酒和生抽,大火煮开,转为小火炖;4.先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟,再下入其他的配料:玉米和花生一起烧至九成熟,这时加入盐和胡椒粉等调料料,大火收汁即可。
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尚品美味
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