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汤种法北海道吐司
中种法北海道吐司
中种法北海道吐司

中种法北海道吐司

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.14 08:59

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主料

  • 高筋面粉 ：300
  • 细砂糖 ：45
  • 蛋白 ：45
  • 酵母 ：1.2g
  • 盐 ：6
  • 黄油 ：12
  • 动物性鲜淡奶油 ：84
  • 鲜奶 ：96
  • 奶粉 ：18
  • 蛋黄 ：1个

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 高筋面粉、细砂糖、鲜奶、动物性鲜淡奶油、21g蛋白、酵母、混合，揉到不粘底，发酵30分钟
  • 第二步
    2. 加入24g蛋白、奶粉揉至有弹性，再加黄油，揉至完全阶段，打开呈拉不破的半透明薄膜状
  • 第三步
    3. 盖好保鲜膜，温暖处发酵至两倍大
  • 第四步
    4. 揉成表面光滑的面团，分割成三个面团，发酵15分钟
  • 第五步
    5. 将发酵好的面团用擀面棍擀开，擀成椭圆形，四周由上至下卷起，放入吐司模具内，室温下发酵至8分满
  • 第六步
    6. 把蛋黄打散，用刷子刷在面团面上
  • 第七步
    7. 在吐司模具上层，放张锡纸
  • 第八步
    8. 180度，20分钟（根据自己家的烤箱做时间调整）
  • 第九步
    9. 切片

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汤种法北海道吐司 汤种法北海道吐司
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已被2116人参考

汤种法北海道吐司可是一到新鲜又好吃的食物呢。名字听着各种高大上。实际上做法却非常简单。那不如就根据步骤来试一试，你看看是不是非常简单？而且学会了做这道菜的话。还……

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