仔姜活水鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 在鱼两面各划三条口，便于煮鱼入味
• 第二步
  2. 煮鱼的水放入老姜，大葱，盐（要多放一些，尝尝水的咸度适量，煮鱼时间绝对不能超过三分钟）
• 第三步
  3. 水开以后，把整条鱼放入锅里，切记水的量只需淹没过鱼身就可以了，再次切记切记煮鱼的时间不能超过三分钟
• 第四步
  4. 煮好的鱼，用鱼盘装好备用
• 第五步
  5. 炒料步骤：菜仔油350毫升，油温90度左右
• 第六步
  6. 泡椒泡姜，郫县豆瓣，青花椒，小米辣，蒜一起下油锅爆炒
• 第七步
  7. 爆炒佐料两分钟左右，倒入仔姜翻炒一分钟左右
• 第八步
  8. 把煮鱼水倒入爆炒好的佐料锅里，直至煮开
• 第九步
  9. 加入适量鸡精，味精
• 第十步
  10. 加入适量调好的豆粉，倒入佐料汁里收水，然后起锅
• 第十一步
  11. 把佐料汁淋到鱼表面，加入适量葱花，这道菜就大功告成啦…哈哈