抹茶曲奇

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.29 04:52

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主料

• 低筋面粉 ：190
• 黄油 ：130
• 细砂糖 ：35
• 糖粉 ：65
• 鸡蛋 ：50
• 抹茶粉 ：10

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 各种称重
• 第二步
  2. 1 黄油温室软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。2 用打蛋器不断搅打上一步的混合物，将黄油打发至体积膨大，颜色稍浅即可。3 分二到三次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再打下一次。
• 第三步
  3. 低筋面粉和抹茶粉混合后，筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的抹茶曲奇面糊。
• 第四步
  4. 用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上
• 第五步
  5. 把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右。
• 第六步
  6. 出炉冷却后可密封保存

烹饪技巧

• 曲奇烘烤时间短易糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可取出。黄油一定要彻底软化后再打发，防止裱花袋挤出曲奇面糊时比较干硬。打发黄油时注意不要过于膨发，搅打过程约2分钟左右即可，如果黄油打的过于膨发可能导致曲奇烤完后花纹消失。

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