原味费南雪

准备时间:2分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.08 05:56

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主料

• 褐色黄油 ：227
• 杏仁粉 ：125
• 蛋白 ：8个
• 低粉 ：90
• 糖粉 ：2.5杯，480ML

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把一半杏仁粉放入预热175C的烤箱内烤5到10分钟，至金黄。
• 第二步
  2. 把烤过和未烤过的杏仁粉，糖粉，低粉混合过筛，用打蛋器打30秒。
• 第三步
  3. 加入蛋白，中速打3分钟。
• 第四步
  4. 加入温热的黄油，中速打3分钟，让黄油完全被吸收，注意把底部沉淀的黄油捞起。
• 第五步
  5. 面糊可以冷藏长达2周，烤前室温回温，并且充分搅拌。
• 第六步
  6. 倒入模具，这里我用了迷你金条模和一些小的方形中空模（英文叫做savarin mold），面糊装8分满。费南雪可以放在很多模具中烘烤，这种硅胶的比较容易脱模，用金属的上色比较深，无论用那种事先要抹油撒粉。
• 第七步
  7. 放入预热350F（175C）的烤箱内烤15到30分钟，视模具大小而定，牙签插入没有面糊带出就好了。我的迷你金条模烤了15分钟，方形模烤了20分钟。

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费南雪

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费南雪主要是由杏仁粉和蜂蜜等原料制作而成的，杏仁味十足和口味香甜且色泽金黄，制作秘诀，杏仁粉最好用自己磨的，做出来的费南雪就有点杏仁碎碎粒的口感，杏仁粉可以过筛……

包含食材

• 蜂蜜
• 黄油

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