豆花儿鱼头

准备时间:2分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.28 01:45

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用
• 第二步
  2. 豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用
• 第三步
  3. 长辣椒洗净去根蒂切小丁
• 第四步
  4. 炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平)
• 第五步
  5. 放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右
• 第六步
  6. 放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱花即可

烹饪技巧

• 喜欢吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步骤可以去除豆腥味,也可以选用嫩豆腐来做

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