自制甑糕（龙凤糕）-关中传统早餐

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.09.08 05:17

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米、红枣用清水泡6小时以上，过夜最佳；蜜红豆提前腌制备用，最好使用红云豆。
• 第二步
  2. 准备干净粗瓷或耐高温玻璃容器，先铺一层红枣，再铺一层糯米，之后再铺一层蜜红豆或密芸豆，密豆上铺一层糯米，之后依次是红枣、糯米、密豆、糯米。最上层铺红枣，撒上糖桂花和葡萄干，盖上干净纱布。
• 第三步
  3. 上锅大火蒸2-3小时，转小火蒸5-6小时。中间向蒸锅中加水避免干锅，并向容器的纱布上浇3-4次纯净水。出锅后纵向铲出2cm左右厚度糕体，即可食用。糕体呈红白相间半透明装，入口甜糯。

烹饪技巧

• 1.糯米，红枣，红豆间隔码放。2.蒸制时间一定要足够，保证所有材料软烂。可使用高压锅蒸制，我用电高压锅最高火力最长时间档位重复3次。3.蒸制过程中要适量加水

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