自己做的红烧鲤鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 10:03

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主料

• 鲤鱼 ：600

辅料

• 鸡精 ：适量
• 油 ：适量
• 糖 ：适量
• 老抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 花椒 ：适量
• 葱花 ：适量
• 姜片 ：适量
• 盐 ：适量
• 八角 ：适量
• 大蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
• 
  第二步
  2.在鱼身上划斜刀。用适量盐抹在鱼身两面。用姜片擦下鱼身。加入少许料酒。
• 
  第三步
  3.准备材料：葱姜蒜，干红椒，八角，花椒
• 
  第四步
  4.锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
• 
  第五步
  5.翻面继续小火慢煎，倒入葱花等材料炒香
• 
  第六步
  6.大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

烹饪技巧

• 1、锅要烧热、油要烧热再放鱼，2、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎

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