记忆中的打卤面

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇，木耳，黄花，洗干净后分别放在小碗中泡发。香菇水一定要留着。
• 第二步
  2. 泡发的香菇切片，木耳撕成小朵，黄花剪去两端的硬头。
• 第三步
  3. 锅中倒入油，放入葱姜蒜，大料，花椒，煸炒出香味。（香味出来后，可以捡出花椒大料）
• 第四步
  4. 倒入五花肉片煸炒至变色。依次倒入香菇片，黄花。翻炒片刻。
• 第五步
  5. 倒入老抽一少许上色，生抽调味。继续翻炒。
• 第六步
  6. 倒入香菇水。香菇水如果不够，可以继续加水。我加的是昨天红烧肉的肉汤，加肉汤味道会更浓郁，好吃。
• 第七步
  7. 加入木耳，大火烧开。转小火炖15-20分钟。尝尝味道，按照自己的口味加盐，应该比一般时候的炒菜咸一点，因为要拌面条吃嘛。
• 第八步
  8. 倒入水淀粉，待再次开锅后，转非常小的小火，把鸡蛋打散，然后画圈倒入锅内，这样的鸡蛋花会又薄而且不散，很好看。在煮2分钟，关火！
• 第九步
  9. 大海碗盛面条，浇上卤，幸福的开吃吧！！