蛋黄焗皮皮虾

具体步骤

• 第一步
  1. 皮皮虾放在清水里洗净
• 第二步
  2. 沥干水分
• 第三步
  3. 咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄
• 第四步
  4. 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。倒入沥干水的皮皮虾
• 第五步
  5. 油炸30s后全部捞出
• 第六步
  6. 再开大火，将油温重新加热到八成热
• 第七步
  7. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
• 第八步
  8. 锅中留底油，放入咸蛋黄
• 第九步
  9. 小火炒制蛋黄开始起沙
• 第十步
  10. 放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来
• 第十一步
  11. 依个人口味加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾
• 第十二步
  12. 翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅