蛋黄焗皮皮虾

具体步骤

• 
  第一步
  1.皮皮虾放在清水里洗净
• 
  第二步
  2.沥干水分
• 
  第三步
  3.咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄
• 
  第四步
  4.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。倒入沥干水的皮皮虾
• 
  第五步
  5.油炸30s后全部捞出
• 
  第六步
  6.再开大火，将油温重新加热到八成热
• 
  第七步
  7.将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
• 
  第八步
  8.锅中留底油，放入咸蛋黄
• 
  第九步
  9.小火炒制蛋黄开始起沙
• 
  第十步
  10.放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来
• 
  第十一步
  11.再依个人口味加入少许盐，倒入炸好的皮皮虾
• 
  第十二步
  12.翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅