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青椒炒豆腐-贵州家常小炒
青椒炒豆腐-贵州家常小炒

青椒炒豆腐-贵州家常小炒

准备时间:2分钟
烹饪时间:8分钟
发布时间:2018.08.10 04:54

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主料

  • 青岩豆腐 :250
  • 瘦肉50

辅料

  • 少许
  • 青椒4个
  • 番茄1个
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 水淀粉 :少许
  • 食用油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 青岩豆腐对半切成三角形,青椒切粗丝,番茄切块,肉、姜均切片;
  • 第二步
    2. 烧热炒锅下少许油,下姜片及瘦肉;
  • 第三步
    3. 翻炒瘦肉至变色,移至炒锅另一边待用;
  • 第四步
    4. 锅中再倒适量油,并将豆腐倒入锅中;
  • 第五步
    5. 将豆腐煎至两面微黄,同样移至炒锅另一边待用;
  • 第六步
    6. 将青椒、番茄倒入炒锅炒至断生;
  • 第七步
    7. 将豆腐和猪肉移回锅中央;
  • 第八步
    8. 翻炒均匀,并调入适量盐和生抽;
  • 第九步
    9. 淋入水淀粉再次翻炒均匀即可。

烹饪技巧

  • 1.没有青岩豆腐用普通老豆腐也可以;2.番茄用的是小型番茄一个,可按豆腐的多少和各自喜好增减;3.煎炒豆腐比较耗油,用不粘锅能少用油,吃起来应该会更健康;4.瘦肉不用腌制,炒的时候速度要快,这样炒出来肉比较嫩,也可以不放瘦肉直接素炒。

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