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清炒空心菜
炒空心菜茎
炒空心菜茎

炒空心菜茎

准备时间:2分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.09.03 05:49

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 空心菜买回来后，先摘掉叶子，只摘叶子哦，茎部位统统留着。叶子舍不得扔掉，就另炒，也是一道好菜。
  • 第二步
    2. 摘完叶子后，要摘茎了，要摘成一节一节的，主茎还需要对半摘一下（圆的就变成扁的了），这个动作是关键，直接会影响到菜茎的受油受热；
  • 第三步
    3. 摘好再洗菜，很好洗的。开锅后加热放油，爆蒜头，下菜茎翻炒，放入辣椒、秘制豆豉（豆豉老娘做的，^_^），不用放生抽了，可以放点老抽调色，最后放点盐起锅了。

烹饪技巧

  • 这道菜有几个关键，1.去掉叶子；2.主茎要对半摘开；3.放豆豉，不过超市买的那种我从来不吃，没感觉，只用家里做的。

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