新疆辣子鸡

准备时间:30分钟

烹饪时间:1小时30分钟

发布时间:2018.10.03 01:34

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主料

• 土鸡 ：一只
• 干辣皮子 ：抓了两把（个人喜好可以加新鲜尖椒）
• 青辣椒 ：5-6根

辅料

• 大葱 ：一大根
• 蒜 ：一头半
• 姜 ：7-8片
• 花椒 ：一小撮
• 白糖 ：一大把
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡有点肥，油可以少一点，白砂糖下锅化糖，比这个程度再黑一些，全部糖都变泡泡了以后下鸡。
• 第二步
  2. 土鸡切好后要控水，鸡油黄黄的特别好哟
• 第三步
  3. 鸡下锅后干炒到每一块都变色紧实，糖色上到每一块鸡肉上，下泡好的干辣子。炒干后加适量料酒。
• 第四步
  4. 一直翻炒直干辣子香味出来，下姜片，葱段，青辣子，花椒，干炒至香味出来，加盐后炒至入味，土鸡比较难入味。
• 第五步
  5. 出锅前把蒜末和葱花下锅翻炒几下就出锅。

烹饪技巧

• 能加水，大火干炒

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