还有几点注意事项用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂；刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂；蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时；蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷；蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高；芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了，如果轻摇会有些颤动，食用前要彻底凉透，最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。
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