生日蛋糕八寸蛋糕

具体步骤

• 第一步
  打发好的蛋白应该可以拉起直角并且能固定住，行成硬性发泡
• 第二步
  蛋黄中加入细砂糖（2），轻轻拌匀，拌匀即可。一定不要打发（打发的依据就是颜色变浅），否则成品蛋糕蜂窝会比较大
• 第三步
  牛奶和植物油分别加入蛋黄液中，拌匀
• 第四步
  拌好的蛋黄液中筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀，也是不要过度搅拌，避免出筋影响口感
• 第五步
  取3分之1蛋白，加入蛋黄液，翻拌均匀，然后再将余下的蛋白全部加入拌匀（或者把蛋黄液加入余下蛋白）
• 第六步
  翻拌的过程中一定避免大力搅拌，蛋糕体主要靠打发的蛋白支撑，如果不停搅拌会造成蛋白消泡，影响蛋糕发起来的效果。
• 第七步
  烤箱预热150度10分钟。我用的活底8寸模具，入烤箱之前用锡纸把模具底部包好。蛋糕要低温烘培，烤制温度为150度 时间1个小时。千万不要图省事高温减时。
• 第八步
  烤好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉，不要着急脱模，等晾凉定型后再脱模，很方便。
• 第九步
  做好的戚风可以直接吃，也可以打发奶油做裱花装饰了。