剁椒臭豆腐

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.11 04:42

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主料

• 臭豆腐 ：500

辅料

• 剁椒 ：两汤匙
• 大蒜 ：一个
• 葱 ：少许
• 盐、鸡精、胡椒 ：少许
• 红醋 ：三汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 将买回来的臭豆腐用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分备用。
• 第二步
  2. 大蒜捣成蒜泥备用。（PS:捣蒜泥前加少许盐容易捣烂）
• 第三步
  3. 将捣好的蒜泥加两汤匙红剁椒，三汤匙红醋，加入葱花，鸡精跟胡椒少许，搅拌均匀备用。
• 第四步
  4. 油锅烧至七成热倒入沥干水份的臭豆腐炸至如图所示就可出锅摆盘。炸豆腐最好用小火，出来的豆腐才有外焦里嫩的口感哦！
• 第五步
  5. 将3中的剁椒蒜泥汁浇均匀的浇在豆腐上。最后将锅底剩余的底油加热淋在浇汁的豆腐上即可。（PS：炸好的豆腐摆盘时最好用小刀划上口子这样浇汁后容易入味。）

烹饪技巧

• 买回的臭豆腐必须用清水浸泡会，干净又卫生。沥干水分炸豆腐才不会热油四溅哦！

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清蒸剁椒臭豆腐

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