家常自制宫保鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡胸肉切成粗丁，姜、蒜去皮后切成小片，葱切成粒，鸡蛋敲破取蛋清；
• 第二步
  2. 鸡丁用适量的蛋清、盐、生抽、水淀粉拌匀待用；
• 第三步
  3. 取一空碗，用适量的生抽、醋、甜酒酿、水淀粉、高汤调成调料汁；
• 第四步
  4. 烧热炒锅，下适量油，将码好味的鸡丁倒入炒锅；
• 第五步
  5. 大火用勺子迅速将鸡肉弄散开，待鸡丁变色立即盛出待用；
• 第六步
  6. 锅中留余油，将糍粑辣放入锅中，适当煸炒出香；
• 第七步
  7. 锅中放入适量甜面酱、蒜片、姜片，翻炒出香；
• 第八步
  8. 将爆炒过的鸡丁下锅；
• 第九步
  9. 快速翻炒均匀后，将调料汁倒入锅中；
• 第十步
  10. 再次快速翻炒均匀；
• 第十一步
  11. 翻炒均匀后立即关火，并倒入葱花；
• 第十二步
  12. 手抬起炒锅颠簸两下即可。