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酒香杂粮小肉粽
酒香杂粮小肉粽

酒香杂粮小肉粽

准备时间:10分钟
烹饪时间:35分钟
发布时间:2018.08.06 04:11

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 粽叶泡水,五花肉切块备用
  • 第二步
    2. 提前一天五花肉加老抽、盐、糖搅拌均匀放冰箱入味。糯米、黑米、小米、花豆加白,加水提前泡好,至少3-4小时。提前泡是为了煮的时候更好熟,口感更蓬松。
  • 第三步
    3. 泡好的米滤敢水分加盐、十三香、一品鲜入底味,因为有黑米,所以不用加老抽上色,而且是杂粮,颜色太深就看不出层次了。粽叶取两或三片,卷起成漏斗型,不要有空隙以免陋米。先放少量米,中间放肉,再放米填满,另外一头长出来的叶子盖过来,用线扎紧,然后修剪多余的叶子。
  • 第四步
    4. 锅里加水没过粽子,大火煮20分钟,关小火煮4060分钟,如果米泡的时间够长,可以缩短煮的时间。
  • 第五步
    5. 关火后,捞出粽子,晾一会装盘即可。(稍微晾一下,粽子口感会更紧实、更劲道)

烹饪技巧

  • 五花肉提前一天腌制入味。杂粮提前一天用水泡好。

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