双娇猪肝

准备时间:无

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.14 06:08

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主料

• 猪肝 ：370
• 小青椒 ：3个
• 泡椒 ：3个

辅料

• 姜 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 郫县豆瓣 ：适量
• 料酒 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 味精 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 花椒末 ：适量
• 老抽 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料。青椒，泡椒切丝，姜葱蒜切末备用。猪肝切片。
• 第二步
  2. 猪肝加少许盐，适量豆瓣酱，淀粉，料酒和一勺水码匀放置一旁。
• 第三步
  3. 锅内放油，待七成熟时，下葱白，姜，蒜末翻炒，再放入切好的青椒。然后放码好的猪肝，大火爆炒。最后放入泡椒丝。
• 第四步
  4. 待大火炒至猪肝变色后2分钟，加花椒末，味精，鸡精。差不多熟时，加少量老抽兑色。最后起锅，把剩下绿绿的葱花撒入菜里。这道色泽鲜美，入味爽口的"双娇猪肝"就做好了！

烹饪技巧

• 猪肝不能炒久了，易老。

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韭菜炒猪肝的做法

11

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包含食材

• 韭菜
• 猪肝

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