啤酒辣炖牛肉

准备时间:15分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.18 09:33

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主料

• 牛腱肉 ：适量
• 土豆 ：适量
• 胡萝卜 ：适量
• 细笋 ：适量

辅料

• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 郫县豆瓣 ：适量
• 八角、桂皮、干辣椒 ：适量
• 啤酒 ：适量
• 酱油、盐、油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛腱肉切块，牛肉在烹饪过程中会缩水，所以不要切太小。起一锅白水待沸腾后放入切好的牛肉块直至肉变色有浮末。捞出用冷水冲洗，为了肉更有嚼劲。
• 第二步
  2. 炒锅加油，五成热加入郫县豆瓣、干辣椒炒制发出焦香，放入牛肉块继续翻炒至肉块染色。
• 第三步
  3. 将炒锅里的原料放入铸铁锅，加入拍扁的姜、八角、桂皮，适当加入一些酱油上色。然后倒入一瓶啤酒及适量水，盖上锅盖中火热锅，然后小火炖煮。
• 第四步
  4. 肉块已可嚼动时依次加入笋心、胡萝卜块，最后放入土豆块。尝味酌情加盐或酱油，再加入一瓶啤酒，炖至所有食材软烂后大功告成！

烹饪技巧

• 啤酒可加速牛肉软烂，也会增加美味。如果不想加入第二瓶啤酒，可用水代替。

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