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童年小龙虾
童年小龙虾

童年小龙虾

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.15 05:53

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主料

  • 小龙虾1000
  • 八角, :适量
  • 葱白 :适量
  • 西红柿一个
  • 郫县豆瓣 :一大勺
  • 白糖 :一大勺
  • 小茴香 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 花椒适量
  • 红椒 :适量
  • 干红椒 :适量
  • 大蒜适量
  • 适量
  • 蒜白 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量

辅料

  • 钓虾材料:鸡内脏,鸡肠 :一副
  • 竹竿,线绳 :一根

具体步骤

  • 第一步
    1. 山青水秀,寻找钓虾地点,田边小河沟。或者找有收费钓虾的鱼塘。
  • 第二步
    2. 小桶一个,竹竿一两根,绳子绑住一头,另一头绑住剪断的鸡肠。
  • 第三步
    3. 鸡肠甩入小河沟~小龙虾闻到荤腥味即来抢食,会用夹子夹住诱饵~慢慢拖出水面,用力一提,丢入桶内(若有小网兜事半功倍呀)
  • 第四步
    4. 春夏时间小龙虾最多~建议早上钓,选择树荫下区域下饵。钓好的虾放入桶里,装入些水,避免龙虾拥挤打架。注意防晒。。。
  • 第五步
    5. 坚持三小时左右,两斤虾到手,够两人份。注意防晒!!!
  • 第六步
    6. 钓到的虾用清水冲洗,冲洗再冲洗,倒入一小瓶盖米养两三小时,可催吐淤泥,我洗了20轮,两轮米酒催吐淤泥。再用废牙刷一个个刷干净才准备入锅的。
  • 第七步
    7. 起锅热油,油量可以多些,油八成热时,把小龙虾一只只陆续丢入油锅。炸约两分钟。捞出。钓的虾大小不一,就没有去头破肚了。
  • 第八步
    8. 把炸虾的油倒出一部分,留少量,丢入八角,小茴香,桂皮,花椒,炒香,依次放入姜蒜,郫县豆瓣,辣椒,干红椒,切碎的一小个西红柿,翻炒。(西红柿可中和辣味,提鲜)
  • 第九步
    9. 等西红柿炒软烂后,葱白,蒜白切末倒入酱汁,再倒入炸好的小龙虾,翻炒,倒入大半听啤
  • 第十步
    10. 等倒入的啤酱汁沸腾后,加入白糖一勺,少量生抽,翻炒,中小火待酱汁收干即可盛出装盘。
  • 第十一步
    11. 爆炒香辣龙虾~辣椒花椒可以适量多些,这样辣辣的口味才爽,一定要放糖提味,这是关键。炒小龙虾比钓小龙虾简单多了。买来的龙虾可以直接忽略钓虾步骤……哈哈!
  • 第十二步
    12. 钓虾注意事项,穿双烂鞋,注意防晒……注意防晒……防晒……晒伤?如图!

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