私家糖醋排骨

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.20 04:51

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净，淸水泡半小时，可以去血水。准备葱姜，八角，花椒
• 第二步
  2. 排骨冷水下锅，放入准备好的调料，加入适量料酒，大火煮开捞去浮沫，再煮10分钟后捞出备用
• 第三步
  3. 煮排骨时准备醋汁，我放的是三勺醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺盐
• 第四步
  4. 起油锅，放入适量冰糖炒糖色，这个依自己口味放，喜欢甜就多放一点冰糖，等糖炒化后，一定要小火炒，否则会糊!放入排骨大火快速翻炒，等排骨均匀上色后，加半碗开水，小火焖15分钟
• 第五步
  5. 再加入调好的醋汁，小火烧至汤汁浓稠，大概15到20分钟的样子，最后转大火收干汤汁，撒上葱花，齐了!

烹饪技巧

• 炒冰糖时一定要小火炒。

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