自制鸡蛋灌饼

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.09 09:52

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉适量，将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧30分钟左右。
• 第二步
  2. 揉和面团分成大小等量的剂子。
• 第三步
  3. 取一个剂子压扁，擀成牛舌状。在面片上刷一层薄油，沿着长条的方向对折一下，卷起后竖起来，最外围收口捏在面团下面，压扁，擀成薄饼状。
• 第四步
  4. 鸡蛋加盐、胡椒粉、葱花打散。
• 第五步
  5. 平底锅多抹些油，烧热，放入面饼，待一面微微焦黄后翻面，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡。
• 第六步
  6. 用筷子在饼边捅开一个小口，将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去（戳口不要太大，但饼内里要豁开较大面积，倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起），煎一会等鸡蛋稍微凝固翻面，煎至两面金黄。
• 第七步
  7. 饼煎好取出，抹上黄豆酱或甜面酱，放上生菜和火腿肠，卷起即可。

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