主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 倒入少量耗油（没有耗油就用食用油即可），中大火热个十几秒，将猪绞肉下锅翻炒。（建议从菜场买来的猪绞肉自己再剁上一遍，这样肉粒会更小，更容易入味）至猪肉不见生红色后，加少许料酒（不喜欢就不加，毕竟若是在北方，有时难免买不到黄酒类的料酒），少许生抽继续翻炒。直到生抽上色均匀。（和Up主一样生抽用完的就用普通酱油吧，不过颜色就没那么好看了。PS 上海的六月鲜酱油口味不错，Up主用的就是这货）如果有准备了香菇末和葱末，上色之后倒进去大火炒熟即可。

更多详情
第二步

2. 加水满过锅中肉。（为安全起见，水还是花点时间烧开摊凉吧。如果和Up一样装了比较靠谱的自来水过滤系统，倒是可以省时犯懒，直接加水。）
第三步

3. 倒一包这货，迅速搅拌。由于汤料有生粉存在，因此必须趁冷水倒入。这货在不少地方的超市都能看到，如果没有就找个有淀粉的其他汤料，还能烧出各式口味来——比如麻婆豆腐味之类的。实在没备货，就用淀粉加水拌好倒进去吧。
第四步

4. 加点调味料，打着高汤旗号的最好。盖上锅盖大火焖个两分钟，然后进行一套标准翻炒动作，以防粘锅。然后你就可以冷眼旁观整个收汁过程，一旦觉得胃口开了，就随时让锅里的到碗里来，摆一个打完收工的造型。