主料

手指饼干：一袋
淡奶油：400
奶油奶酪：250
吉利丁：20
新鲜草莓：适量

辅料

戚风蛋糕一片或手指饼干：适量
砂糖：适量

具体步骤

第一步

1. 吉利丁冷水泡20分钟左右。草莓洗净放淡盐水中浸泡10分钟。草莓要多洗几遍在放入盐水中
第二步

2. 等待的时间里可以先把手指饼干的一端剪去
第三步

3. 手指饼干放入模具中围成圈，平的朝底。将裁好的戚风蛋糕片放入其中。没有鸡蛋做蛋糕的的可以用手指饼干代替。有慕斯圈的更好，在底下垫一张锡纸就可以了
第四步

4. 草莓浸泡好后再冲洗几次，取三分之一的草莓取蒂榨成汁备用。奶油奶酪加糖隔水融化
第五步

5. 在融化的奶油奶酪中加入泡好的吉利丁，搅拌至顺滑无颗粒
第六步

6. 淡奶油打至八分发，淡奶油会慢慢滑落。不要全打发，喜欢吃甜的可以加糖打发，不喜欢的不用加。
第七步

7. 在淡奶油中加入草莓汁以及奶油奶酪，搅拌均匀
第八步

8. 草莓提前切好
第九步

9. 将一半的奶酪糊倒入模具中，在上面摆上手指饼干被剪去的部分
第十步

10. 在倒入剩余的奶酪糊，摆上切好的草莓，放冰箱冷藏4小时以上或者过夜。（奶酪糊如果太稀，以至于让手指饼干浮起来的话，可以把奶酪糊放冰箱冷藏10分钟左右，时间要根据奶酪糊的厚度调整，不要放太久）
第十一步

11. 取出蛋糕，脱模，用丝带扎个漂亮的蝴蝶结。在蛋糕上放上白巧克力屑，或者自己喜欢的水果，夏洛特就完成啦，开吃。保质期有4-5天，夏天最好放冰箱保存

烹饪技巧

1.奶酪糊如果太稀，以至于让手指饼干浮起来的话，可以把奶酪糊放冰箱冷藏10分钟左右，时间要根据奶酪糊的厚度调整，不要放太久2.糖我是随便放了一点，约20克左右，因为草莓、手指饼干、戚风都是是甜的，喜欢甜一点的可以在打发淡奶油的时候加一点糖3.蛋糕中的水果不是固定的，可以把草莓换成自己喜欢的水果，白巧克力也可以换成其他水果，比如更多的草莓、芒果、蓝莓4.最近不想做戚风蛋糕的可以把戚风换成手指饼干，手指饼干吸水后的口感接近蛋糕，很好吃。5.围边的手指饼干因为吸水的缘故，变成的蛋糕的口感，如果想吃脆一点的，可以在蛋糕脱模之后再在旁边围上一圈手指饼干