皇家夏洛特

具体步骤

• 第一步
  1. 按君之戚风分蛋配方做一个蛋糕卷！
• 第二步
  2. 取一个20CM左右直径的圆形容器，并且要一定的深度，蛋糕卷用蛋糕刀切成1cm厚的薄片。均匀贴着模具内壁铺满，略挤压，使它们排列紧密。
• 第三步
  3. 火龙果半个切块在过滤网上用调羹碾压，取火龙果汁备用（这样就没有黑色的籽，可以得到比较干净的粉红色）
• 第四步
  4. 第一层淡粉色层材料：蛋黄1个，细砂糖20克，牛奶70克，红色火龙果汁5克。鱼胶粉5克 食用水（或牛奶）15克。动物性淡奶油100克 10克细砂糖，朗姆酒或白兰地酒一小勺。
• 第五步
  5. 第二层中粉色层材料：蛋黄1个，细砂糖20克，牛奶70克，红色火龙果汁15克。鱼胶粉5克 食用水（或牛奶）15克。动物性淡奶油100克 10克细砂糖，朗姆酒或白兰地酒一小勺。
• 第六步
  6. 第三层深粉色层材料：蛋黄1个，细砂糖20克，牛奶70克，红色火龙果汁15克。鱼胶粉5克 食用水（或牛奶）15克。动物性淡奶油100克 10克细砂糖，朗姆酒或白兰地酒一小勺。
• 第七步
  7. 蛋黄和糖加入配方中的牛奶拌匀。小火加热。一边加热一边搅拌。加入火龙果汁。鱼胶粉用配方中的水泡软，隔水加热至融化。倒入拌匀。冷却至室温备用。淡奶油加糖打发，加入一勺朗姆酒拌匀混合蛋黄混合液。做好的慕斯馅倒入铺好蛋糕卷进的模具中。入冰箱冷藏至凝固。
• 第八步
  8. 冷藏凝固后做下一层，时间基本1小时左右！最后放上一片抹茶全蛋海绵蛋糕片，稍压紧。再次冷藏数小时至蛋糕整体凝固。冷藏后的蛋糕倒扣在蛋糕底托或盘上，用吹风机在容器表面吹一会，脱模。