主料
- 素肠(面筋) ：适量
- 里脊肉 ：适量
- 牛心菜 ：适量
- 粉丝 ：适量
素肠做法:将面粉加入适量水、少许盐，揉成面团，饧20分钟左右,用清水反复搓洗，把洗面水倒掉换清水直到洗不出面粉水变清,剩下的即是面筋，洗好的面筋，卷在筷子上成条状约15厘米(5寸左右)长,上蒸锅蒸10分钟左右,抽出筷子就成了素肠,洗面水沉淀后水倒掉剩下的面糊可以制成凉皮
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