棉花蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油加热，隔水或者直接用锅都可以，融化沸腾后趁热加入低筋面粉搅拌均匀。
• 第二步
  2. 加入炼乳搅拌均匀。
• 第三步
  3. 将一个全蛋和三个蛋黄放一起搅拌均匀，分三次加入黄油里。
• 第四步
  4. 搅拌均匀的蛋黄糊。
• 第五步
  5. 将三个蛋清放在无水无油的盆里，打到鱼眼泡状加15克白砂糖，继续打到浓稠加15克白砂糖再继续打到有纹路后加入15克白砂糖，打到湿性发泡，我打过了，到了干性发泡了。
• 第六步
  6. 挖一勺蛋白到蛋黄里翻拌均匀。
• 第七步
  7. 将蛋黄糊全部放进蛋白里翻拌均匀。
• 第八步
  8. 翻拌好的糊糊倒入烤盘。
• 第九步
  9. 175度20分钟。
• 第十步
  10. 其实我吃起来好像和普通的戚风蛋糕差不多，炼乳的味道不大。