油渣

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.07.16 05:22

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主料

• 猪肥肉 ：1
• 水 ：1
• 盐 ：1

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
• 第二步
  2. 放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
• 第三步
  3. 熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的，脆，香，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

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油渣炒豆芽

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