糖尿病点心-木糖醇椰香蛋糕

准备时间:46分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.10 08:41

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主料

• 鸡蛋 ：4个

辅料

• 低粉 ：80
• 鲜奶 ：40
• 橄榄油 ：40
• 木糖醇 ：40
• 椰丝 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入约15克木糖醇，用打蛋器搅拌至糖溶解。依次加入橄榄油、牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉。用橡皮刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。
• 第二步
  2. 打蛋白：用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入木糖醇25克的1/3，继续搅打蛋白，再分次加入木糖醇，搅打至偏干性发泡（提起打蛋器行程小弯钩不变形）。
• 第三步
  3. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下拌匀（不可划圈搅拌会消泡）。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。少许椰丝洒在蛋糕浆面上。
• 第四步
  4. 烤箱预热后170度烤25分钟，用牙签插不黏即可。

烹饪技巧

• 没有买蛋糕烤具，就试着用家里8寸不锈钢碗，在不锈钢碗里先抹上一层油，烤完冷却后用脱模刀就可以很轻松脱模。

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