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水煮千张
家常必备水煮千张
家常必备水煮千张

家常必备水煮千张

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.17 01:27

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主料

  • 三成肥七成瘦去皮猪肉 ：80
  • 千张 ：120
  • 豆芽 ：80

辅料

  • 八角 ：2个
  • 桂皮 ：1小块
  • 老干马豆瓣酱 ：自已看
  • 蚝油 ：自已看
  • 生姜 ：切丝
  • 大蒜 ：若干去皮切片
  • 葱 ：两根切末
  • 干红辣椒 ：若干切碎
  • 生抽 ：适量
  • 芝麻油 ：适量
  • 淀粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用
  • 第二步
    2. 热锅放油，下入八角、桂皮、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；
  • 第三步
    3. 锅中加入适量的高汤或水,煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟；
  • 第四步
    4. 将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；
  • 第五步
    5. 加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可

烹饪技巧

  • 老干马豆瓣酱有盐请适量放盐

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