自制糖油粑粑

具体步骤

• 第一步
  1. 取一大碗，倒入400克糯米粉，再缓缓加入清水；
• 第二步
  2. 一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可；
• 第三步
  3. 揉和成光滑的粉团；
• 第四步
  4. 搓长成条；
• 第五步
  5. 分割成约60克一个的小剂子；
• 第六步
  6. 逐一搓圆拍扁；
• 第七步
  7. 煎锅倒入70克油，中火加热，至油温四成热时转小火；
• 第八步
  8. 下入生坯慢慢煎制；
• 第九步
  9. 煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面；
• 第十步
  10. 10.取一小碗加入红糖；
• 第十一步
  11. 再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化；
• 第十二步
  12. 将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅盘。