红烧昂刺鱼

准备时间:17分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.10 04:10

• 2206人看过
• 8
• 收藏

主料

• 昂刺鱼 ：12条
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 老抽 ：1汤匙半
• 生抽 ：2汤匙
• 绍酒 ：23汤匙
• 陈醋 ：半汤匙
• 白糖 ：3满汤匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 昂刺鱼让菜场鱼老板杀好后回家洗净。红烧的昂刺鱼要挑大的买，这样吃起来才够爽。
• 第二步
  2. 鱼一定要晾干了才能下锅。开大火，将空锅加热20秒后转小火，然后加入色拉油。然后放入昂刺鱼。放入约10秒后，转中火。
• 第三步
  3. 煎鱼两面，煎5分钟左右。不要频繁的翻身，会让鱼身破碎，卖相不好。
• 第四步
  4. 将油倒出小碗里（勿扔），然后锅里放入生抽、老抽、陈醋、姜、水。水位可以盖住半个鱼身即可。烧开后放入白糖。开盖大火烧10分钟，8分钟的时候加入绍酒。中途至少翻一次身。
• 第五步
  5. 将鱼取出盛盘子里，鱼身上铺满葱段（我用的是大葱）。将刚才的鱼汁继续大火烧，收汁后淋鱼身。
• 第六步
  6. 将锅洗净。将煎鱼的小碗里的油倒入，烧热，淋在鱼身。大功告成！好看点的话可以放上香菜摆设一下。
• 第七步
  7. 昂刺鱼的鱼肉没有细刺，非常好吃，价格也是一般鲫鱼的两倍左右。

烹饪技巧

• 无论煎什么鱼，要想不粘锅，最根本的方法是煎之前把鱼弄干了。晾干、擦干，随便你，关键是无水入油。

8

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3965 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2566 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1813 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3610 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  551 次播放

酒肉族

共有475个成果

TA的其他成果

查看全部

红烧昂刺鱼

24

已被3239人参考

红烧昂刺鱼，昂刺鱼肉多刺少，十分鲜美。红烧鱼的做法，很好的去除了鱼的腥味，让鱼肉更加爽滑细腻，而且色香味俱全，让人食欲大增。昂刺鱼富含蛋白质但是低脂肪，老少皆宜……

包含食材

• 鲤鱼

相关做法

鲤鱼

• 
  香烤乌鱼
  9人点赞
• 
  自己做的腌鱼
  10人点赞
• 
  美味腌鱼
  11人点赞

热门推荐

• 甜品加盟
• 煲仔饭加盟
• 早餐店加盟
• 馄饨加盟
• 香辣虾加盟
• 鹌鹑李杂面条
• 泰国菜加盟
• 盒饭加盟

全部其他的“红烧昂刺鱼”做法

• 
  赵大厨的手艺
• 
  老方小鱼
• 
  谈吃说菜
• 
  向菜一族

红烧昂刺鱼评论

发表评论需要登录

评论

• 
  红烧苍条鱼

  红烧苍条鱼，鱼肉富含胶原蛋白，是天然的美容佳品。鱼皮质嫩而味……

• 
  腌鱼

  腌鱼是一种腌制食品，是中国自古历代流传下来的纯手工制作的美食……

• 
  迷迭香烤鱼

  迷迭香烤鱼听起来是一道高大上的菜肴，但是不要被菜名所蒙蔽，其……

• 
  家常炖鱼块

  家常炖鱼块大家喜欢吗？做法也特别的简单，我们在家里面就可以做……