豆豉蒸凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.凤爪冷水下锅，放入几片姜，大火。
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  第二步
  2.同时，放入一些白醋。
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  第三步
  3.再放入一些白糖，水开后煮5分钟。
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  第四步
  4.煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。
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  第五步
  5.把凤爪从中间切开，并把指甲剪掉，这样不容易划着嘴。
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  第六步
  6.用厨房纸把凤爪上的水分擦干。
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  第七步
  7.取一个容器，倒入凉开水，加入生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量盐拌匀。 放冰箱冷冻室里冷冻1小时。
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  第八步
  8.在凤爪上拍些干淀粉。
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  第九步
  9.把粉抖净，下入油锅里炸制金黄。
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  第十步
  10.放在炸锅之后，一定要盖上锅盖。
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  第十一步
  11.把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。
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  第十二步
  12.取适量豆豉酱放到碗里，并且加入蚝油、生抽拌匀。
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  第十三步
  13.把每一个凤爪单独并且均匀的裹上料汁。 裹一个，就把这个裹好的放到另一个碗里摆好。
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  第十四步
  14.把碗里剩下的料汁和豆豉倒在摆好的凤爪上面，并盖上保鲜模。
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  第十五步
  15.放入电蒸锅里蒸40分钟。