自制（豆瓣）辣椒酱

准备时间:22分钟

烹饪时间:11分钟

发布时间:2018.07.10 02:49

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主料

• 花椒 ：适量
• 盐 ：2斤
• 红辣椒 ：10斤
• 菜籽油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 选用新鲜上等的红二荆条，洗净，晾干水汽
• 第二步
  2. 将辣椒蒂去掉，剁碎~~慢慢剁吧，剁吧 -。- 剁好后加入适量花椒，混匀~
• 第三步
  3. 准备一个干净的泡菜坛子，（当然10斤的话，得要几个），铺上一层辣椒，倒一层油，铺一层辣椒，到一层油~直到所有辣椒进坛， 最后辣椒表面被油封住，最后加入盐，搅拌均匀， 再在表面倒入大量、能没过辣椒的菜籽油
• 第四步
  4. 在坛口蒙上一层保鲜膜， 坛延注水，这样保持1周， 一周后，去掉保鲜膜， 拿在太阳下晾晒， 一共半个月， 这样就成了~~ 要注意的是要时刻看看表面是不是有足够的油将辣椒封住， 不够的话再往表面倒油。

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蒸辣椒酱

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