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家常酸豆角
家常酸豆角

家常酸豆角

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.07.10 07:44

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主料

辅料

  • 盐 :5勺
  • 水 :适量
  • 料酒 :适量
  • 食用油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 豇豆洗净风干切粒;
  • 第二步
    2. 辣椒干、花椒、八角洗净,蒜瓣剁蒜蓉,放小奶锅里加水至1/3处,放盐3勺、料适量,煮沸后晾凉;
  • 第三步
    3. 取一无油无水干净有盖玻璃器皿,放豇豆粒及晾凉后的腌料,此时于浮起的豇豆表面均匀撒2勺盐,盖上瓶盖放置阴凉通风处;
  • 第四步
    4. 看腌料水变浑浊,豇豆下沉便可捞出,放锅里烘干后加食用油炒熟即可。

烹饪技巧

  • 玻璃器皿定要无水无油,否则豇豆会变质;加食用油炒熟后的酸豆角可存于冰箱里一星期左右,但需尽快食用,所以可按自己情况减量制作

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