金玉满堂三鲜饭

具体步骤

• 第一步
  1. 南瓜切片上锅大火蒸20分钟。
• 第二步
  2. 将浸泡一夜的糯米水量留置与米齐平煮熟。
• 第三步
  3. 胡萝卜先切片，再切丝，最后改刀成米粒大小的岁末。（没技术的用刨丝器刨成粗丝再改刀切碎。）
• 第四步
  4. 水发香菇浸入水中揉搓一下挤干捞出（不要泡透），用剪刀剪成丁备用。
• 第五步
  5. 开洋切末备用。
• 第六步
  6. 香菇'开洋和一大汤匙清酒拌匀放在密封容器里备用。（盖碗或者保鲜膜封口即可）
• 第七步
  7. 鲜贝切末。（剁碎）
• 第八步
  8. 牡蛎（生蚝，文蛤..）用滚水汤一下切碎备用。（水烧开关火放入牡蛎1分钟，内脏凝固比较容易切）
• 第九步
  9. 鲜贝'牡蛎和1小匙鱼露混合均匀备用。
• 第十步
  10. 往刚煮好的糯米饭中倒入2汤匙黑麻油，搅拌一下保温备用。
• 第十一步
  11. 起油锅（不粘锅）煸炒胡萝卜。（不必炒太透）
• 第十二步
  12. 倒入香菇和开洋翻炒。
• 第十三步
  13. 倒入糯米饭改小火翻炒均匀。（粒粒分开就别想了，把米饭和料拌匀即可）
• 第十四步
  14. 翻炒均匀后倒入2汤匙生抽依旧小火翻炒均匀。
• 第十五步
  15. 加入鲜贝和牡蛎拌炒均匀。
• 第十六步
  16. 葱洗干净去根。
• 第十七步
  17. 切成葱花。（不必过细）
• 第十八步
  18. 加入锅内翻炒均匀后起锅盛盘备用。
• 第十九步
  19. 完成。