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美味伯爵奶茶饼干
美味伯爵奶茶饼干

美味伯爵奶茶饼干

准备时间:20分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.28 09:56

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主料

  • 低筋粉 :200
  • 杏仁粉 :60
  • 黄油150
  • 糖粉 :100
  • 蛋黄 :1个
  • 牛奶50
  • 伯爵茶叶 :4
  • 高筋粉 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先将无盐黄油放在器皿中稍微融化,我使用的盆在接下来的混合中是始终使用的,微波炉1分钟即可。
  • 第二步
    2. 使用打蛋器将融化的黄油和糖粉搅拌至松发,黄油颜色变浅,在搅拌中,始终保持一个方向会更有利于打发,当黄油进入打蛋器中间部位时,在搅拌盆边轻轻击打就可以了。
  • 第三步
    3. 取新鲜鸡蛋一枚,取蛋黄。S有一个蛋疼的蛋清分离器,没有十分明显的效率之外,事后还需要我费水清洗,想着下次小朋友生日就把它送掉。蛋黄捣碎后分两三次加入黄油混合物,方法如前。至于剩下的蛋白,可以做蛋白饼干之外,做菜也可,大方扔掉也不是不可以。
  • 第四步
    4. 伯爵奶茶可以在这个时候准备也来得及。伯爵茶特殊的极具辨识度的香味在烘焙之后依然会散发迷人魅力。家庭手作的材料,个人在选择的时候品质及性价比都十分在意。在奶锅中加热牛奶,当牛奶边缘出现气泡一小会儿的时候适时关闭火源,沸腾的牛奶会产生不利于人体吸收的固体蛋白质。将每包2克的茶包2包直接丢入牛奶中,加盖小闷一会儿。
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  • 第五步
    5. 将稍稍放凉的伯爵奶茶加入混合好的黄油中。以下是一步可以选择的步骤,打开一个茶包,将少量的伯爵茶叶加入黄油中,加入茶叶后的饼干香味会更加浓郁,同时在视觉上会有人觉得善心悦目,如S我。黄油和奶茶充分混合的意思也就是,混合物内看不到液体。
  • 第六步
    6. 现在开始称面粉和杏仁粉。有人喜欢准备工作一起做在前面,各种材料称量后第一时间在各自的预备位置上,即使当场突然出现摄像机,那当场就是一位甜点大师,但S没有专业操作台,各种杯盘碟只会劳动我费水洗它们,所以在不影响制作的情况下我还是需要什么才拿什么,完全没有出现手忙脚乱的情况。低筋粉称完之后直接过筛到搅拌盆中。杏仁粉不需要过筛,我的双层粉筛表示筛不了,也不会影响结果。
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  • 第七步
    7. 现在是把所有材料充分混合,刮刀可以进行配合,但是,S使用的是油面混合器,好用到令人不禁痛哭流涕。所谓充分混合也就是面团进入无粉状态,配合刮刀可以将搅拌盆周围的粉和油面混合器上的材料集中。
  • 第八步
    8. 被充分混合的材料放在塑料膜内,如果使用模具的稍微摊平,S自家吃的,不需要精致的外形,懒惰直接搓成长条型,放入冰箱保鲜层,时间是半个小时到一个钟头,面团变硬即可。我的饼干的量大概是普通烤箱烤盘3盘的量,S将面团做了两个长条,这样在一炉烘焙的同时,计算好时间开始第二炉的准备。使用模具的初学同学也是同样,小份面团更方便,面团变软的同时也会变得很可怕。
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  • 第九步
    9. 在冷藏的时间里可以做很多事情,清洗整理各种用具,尽可能使用热水。在冷藏最后的5分钟里,S预热了烤箱,190摄氏度,上下火。并在两个烤盘烤架上铺好烘焙油纸。
  • 第十步
    10. 取适量的高筋粉作为手粉,在小砧板上将面团用刀切成合适的厚度,我这里大概是5、6毫米的样子,4毫米的话需要适当减少烘焙时间。一般情况下,切完的时候面团还是有相当硬度,形状基本保持在一种朴素的圆形。小圆饼切一些,码一些,码的时候请注意之间的距离,虽然也可以烤完之后掰开,但如果你十分在意饼干的形状,还是留开足够的距离比较好。
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  • 第十一步
    11. 完成预热后,放入烤盘,190摄氏度,上下火,12分钟。在8、9分钟的时候饼干的香味就已经十分浓郁了,饼干表面变成金黄色时基本就可以了,厚度尺寸不同,烘焙时间会有所差异,中华民族是不拘泥于食谱的民族,灵活机动就是夸我们的。
  • 第十二步
    12. 放在架子上会更有利于饼干晾凉。晾凉后找个密封罐装起来就可以了。

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