酸奶轻蛋糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.24 04:15

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将蛋白蛋黄分离，把四个蛋黄依次倒入酸奶中拌匀，将软化成液体的黄油倒入搅拌均匀
• 第二步
  2. 筛入低筋粉和玉米淀粉拌成糊
• 第三步
  3. 将蛋清倒入无水容器中，挤两三滴柠檬汁，开始用电动打蛋器打发
• 第四步
  4. 打发至起泡再分三次加入白糖继续打发
• 第五步
  5. 至硬性发泡，就是用勺子舀起朝下不会滴落并且呈半凝固状
• 第六步
  6. 将蛋黄酸奶糊和打发好的蛋白糊混合搅拌均匀
• 第七步
  7. 倒入八寸烤盆中，震匀，入烤箱150度烤20分钟，烤箱里下放放入一个盛有水的烤盘继续120度隔水烤30分钟
• 第八步
  8. 出炉~
• 第九步
  9. 我用的是活底烤盆，比较好脱模

烹饪技巧

• 烤出来无论趁热或放凉口感都如轻乳酪般软糯~

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