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红烧肉的做法
家常红烧肉
家常红烧肉

家常红烧肉

准备时间:5分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.25 07:51

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主料

  • 猪后腿肉 ：1000
  • 干豆角 ：150

辅料

  • 葱 ：50
  • 姜 ：50
  • 蒜 ：50
  • 干山楂片 ：适量
  • 肉蔻 ：5
  • 香寇 ：5
  • 陈皮 ：5
  • 桂皮 ：5
  • 香叶 ：5
  • 大料 ：5
  • 花椒 ：5
  • 茴香 ：5
  • 干辣椒 ：5
  • 米酒 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 草菇老抽 ：适量
  • 玫瑰腐乳 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 冰糖 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 后腿肉洗净改刀1.5厘米方块，干豆角泡好洗净切段，凉水泡20小时，温水4小时。可以增香去腻。
  • 第二步
    2. 干山楂片，肉蔻，香寇，陈皮，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，大料，花椒，茴香，干辣椒，
  • 第三步
    3. 米酒，料酒，草菇老抽，玫瑰腐乳，白糖，冰糖，
  • 第四步
    4. 做法：肉块凉水下锅去血沫，放葱姜料酒去腥，开锅5分钟捞出，不要过凉水，锅中放50克花生油，放白糖50克，小火熬成糖色，放肉块进行煸炒，中火炒至肉块上色，水汽蒸干，放米酒，料酒，老抽，腐乳，进行炒制五分钟后，倒入高压锅，放冰糖。不要放水，因为米酒已经放了200克。肉也会出油。
  • 第五步
    5. 小秘诀;葱姜蒜和各种香料要进行煸炒才会更香。
  • 第六步
    6. 炒制后的香料放入高压锅内，有肉类，标准。大约10分钟。不要开盖，再焖50分钟。
  • 第七步
    7. 取蒸锅加足水烧开。去一大碗干豆角铺底，把肉码在上面，倒入汤汁没过干豆角。大火上锅蒸1小时。即可
  • 第八步
    8. 美味的红烧肉出锅了，

烹饪技巧

  • 因为放老抽，腐乳。没有放盐，口重的可以放点盐。

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红烧肉的做法 红烧肉的做法
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