小炒茄丁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.17 03:37

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主料

• 茄子 ：1个

辅料

• 蒜瓣 ：适量
• 葱 ：适量
• 酱油 ：适量
• 糖 ：适量
• 鱼露 ：适量
• 料酒 ：适量
• 食用油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子切粒，蒜瓣剁蒜蓉，葱切花；
• 第二步
  2. 尽量多食用油烧热，放蒜蓉葱花炸香，逼出葱蒜味道，放茄丁快炒；
• 第三步
  3. 加料酒翻炒后，盖锅盖1-2分钟；
• 第四步
  4. 加入适量酱油，糖，鱼露翻炒至茄丁变软便可。

烹饪技巧

• 茄子遇空气会变黑，切丁后要尽快下锅，不然先用冷水浸泡，后先挤干水分再烹调茄子吸油，需要多放油才会更香

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